ISBN：978 -7 -80775 -011 -6 出版单位：岭南古籍出版社 定价：12000.00 副书名及说明文字： 分册号： 市场分类：饮食文化 CIP核发时间：2024 -09
正书名：粤菜文献集成 出版时间： 装帧方式：精装 丛书名： 正文语种：中文 学科分类：自然科学相关工程与技术 主题词：粤菜;文献;汇编
作者：邹锦良, 主编 其他责任者：： 开本或尺寸：19*26 分册名： 版次：1 中图分类：TS972.182.65
内容摘要：
本书根据《中国古籍总目》的史部方志类目录，从现存广东省地方志中辑录分布于广东历代方志中成卷或单篇的饮食文献，此外收录粤菜专书、晚清民国期刊中的粤菜文献一百五十八种，分十五册影印汇编而成。作者以清代文人为主，所选版本主要是清中叶以后至民国的刻本、铅印本、抄本，有少量明刻本和清前期刻本。本书的编纂是对广东地方志饮食文献、粤菜专书、晚清民国期刊中粤菜文献的首次系统整理，也是对粤菜品牌的系统擦亮，对粤菜文化的大力弘扬。
